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16set

Settembre: tempo di funghi

Lo sapevate che Settembre è il mese dei Funghi?

Porcini, finferli, spugnole, galletti e prataioli: siamo in pieno periodo di raccolta e questo prodotto dà il meglio di sè, che sia di bosco o coltivato!

Ma guardiamo insieme le regole principali per poter sfruttare al meglio questo ingrediente autunnale.

 

Come conservarli? Solitamente si conservano e si consumano entro un paio di giorni dall’acquisto, questo perché i funghi sono molto delicati e si deteriorano facilmente.

Come pulirli? Usate un pennellino ed un panno umido, è importante non lavarli con l’acqua perché comprometterebbe le proprietà e la loro consistenza.

Come cucinarli?  I funghi hanno la necessità di essere sbollentati prima della cottura vera e propria, questo per eliminare il loro sapore acido o amaro. Evitate di cuocerli a lungo però, se si vuole conservarne il sapore!

Siete pronti sbizzarrirvi in cucina?

 

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